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2009年8月20日 (木)

秘密の材料で作る簡単ブリオッシュ風ブルーベリーマフィン

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秘密の材料シリーズ#3はブリオッシュ風ブルーベリーマフィン (#1 #2 も見てくだい☆)
このマフィンのレシピにはバターがたっぷり入るので、リッチな味わいが楽しめます。フレッシュなブルーベルーが手に入らない時は冷凍でもOK。

では、今回の秘密のレシピとは。。。。


サワークリームです!サワークリームが出に入らない時はプレーンヨーグルトでもできます。

ブリオッシュ風ブルーベリーマフィン

(マフィン12個分)

ブルーベリー 100グラム
卵 2個
バター (溶かす) 110g
サワークリーム 230g
グルテンフリーベーキングミックス*240g
バニラエキス 小さじ1
ブラウンシュガー 250g

下準備
**グルテンフリーベーキングミックス(アメリカではPamela's, Gluten Free Kitchen, Trader Joe's などのブランドが作っています)が無い場合は:米粉 500g、タピオカ粉 40g、ポテトスターチ 80g, キサンタン大さじ1、ベーキングソーダ小さじ3/4を混ぜて作る。
1)マフィンティンにフォイル/シリコンを張る
2)オーブンは185℃に設置する

作り方

1)大きなボールに溶かしたバターと卵を入れ、混ぜる

2)①にブラウンシュガー、サワークリーム、バニラエキスを加え全部混ざるまで混ぜる。

3)②にグルテンフリーベーキングミックスを加え、粉の固まりなどがなくなるまで混ぜる(スタンドミキサーを使う時はスピード③、ドウフックではなく、葉っぱの形のアタッチメントを使う)

4)ブルーベリーを生地に加え、軽く混ぜる。

5)マフィンティンに生地を流し込み、オーブンで12分ほど焼く。竹串をさして、何も付かなければ出来上がり!

すっごく簡単で美味しいので作ってみてください!

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